Pulpo a la gallega

Ingredientes (4 personas)

1 kg y 1/4 de pulpo
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de pimentón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal

Debes lavar el pulpo cuidadosamente. Dale a continuación la clásica "paliza" para que se ablande y déjalo un par de horas en reposo. Para golpearlo ayúdate de un mazo. Acerca al fuego una cazuela con abundante agua y laurel. Cuando hierva, sumerge el pulpo 3 o 4 veces, tomándolo por una punta o con unas pinzas. Luego déjalo hervir hasta que compruebes que está cocido. Para hacerlo, pínchalo con un tenedor. Si el pulpo es congelado, deja que hierva en el agua con laurel y un poco de sal. En este caso no será necesario golpearlo. Una vez tierno, escúrrelo bien, trocéalo y colócalo en una fuente de servir. Espolvorea con el pimentón (mejor si es ligeramente picante) y báñalo con el aceite. Sazona ligeramente con sal fina. Remueve el pulpo con una cuchara de madera para que se impregne bien el aliño por todas partes.