Ingredientes (4 personas)

1 Kg. de sepia
3 manojos de cebolletas tiernas
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
30 gramos de piñones
50 gramos de uvas pasas
10 Cl. de aceite de oliva
10 Cl. de agua
10 Cl. de vino blanco
1 cucharadita de pimentón rojo
Sal
Un poco de guindilla

Cortar la sepia una vez limpia en trozos cuadrados, poniéndola en una cazuela de barro con aceite, ajo, pimentón rojo, una hoja de laurel, y un vaso de vino blanco. Dejarlo reducir y añadir el agua llevándolo a ebullición durante una hora a fuego lento. Cuando la sepia esté blanda, se añaden las cebolletas tiernas bien picadas, las pasas y los piñones. Dejar cocer durante 10 minutos. Cuando esté a punto de servir, añadir el perejil picado.